1749 Naissance en France à Chalons en Champagne de NICOLAS APPERT fils d'un aubergiste . Il apprend le métier de cuisinier confiseur.

1784 Il s'installe à Paris ou il ouvre une confiserie rue des Lombards.

1795 Il fait une découverte surprenante: en faisant chauffer aliments à 100° degrés dans des flacons de verre pendant un certain temps ceux-ci peuvent se conserver indéfiniment. Le gouvernement impérial lui attribue un prix de 12000 francs à condition de ne pas breveté sa découverte afin qu'elle profite à tous ceux qui voudraient l'utiliser.

Ce nouveau procédé de stérilisation fut appelé APPERTISATION.

Cette invention ne connut pas tout de suite un franc succés, il fut longtemps boudé par les consommateurs, même s'il fut pourtant employé dans les armées de Napoléon pour le ravitaillement de ses troupes. Cependant la fragilité des récipients en verre posait problême !

1810 C'est en Angleterre ou le procédé de stérilisation fut repris , que le brevet d'une boite en fer fut mis au point par Peter Durand . Ces boites étaient assez épaisses et lourdes .Gros problême pour les ouvrir ! Seule solution : le burin et le marteau .

1858 C'est aux Etats unis que l'Américain Ezra Warner de Waterbury Connecticut, dépose le premier brevet d'un ouvre boite, peut pratique il est vrai, une sorte de lame dont la pointe était enfoncée dans la boite et grâce à laquelle l'utilisateur pouvait détacher le couvercle en tordant et pliant celui-ci. Mais il est certain que déjà depuis quelques années en France et en Angleterre des outils spécialement adaptés avaient vu le jour ( pour preuve des images retrouvées dans des livres de cuisine d'époque) mais aucun brevet ne fut déposé. Cet ouvre boite ne fut pas commercialisé tout de suite au public, il était surtout acheté par les commerçants qui ouvraient les boites au moment de la vente.

1866 J Osterhoudt eu l'idée de mettre une languette sur le couvercle de ses boites et munies d'une clé de son invention l'ouverture en était facilité. La clé à sardines que nous connaissons encore de nos jours était née .

N'oublions pas que jusqu'au début du 20e siècle les couvercles étaient soudés au plomb.





                 




La fermeture exigeait deux opérations: d'abord , soudage circulaire du couvercle ; mais comme il est absolument nécessaire pour obtenir un bon résultat , qu'il ne reste pas d'air dans la boite , le couvercle était percé d'un trou pour laisser échapper l'air pendant la première soudure , le trou était à son tour bouché par une goutte de plomb .
C'est la raison pour la quelle beaucoup de modèles d' ouvre boites de cette époque procédaient par perçage au centre





1922 Une nouvelle méthode de fermeture venue des Etas Unis voit le jour; le couvercle, posé sur le dessus de la boite est serti par enroulage avec le bord de celle-ci . C'est le sertissage .




                



1931 Première version d'un ouvre boite électrique .